2023.01.08 │ 서울특별시교육청 서울특별시성북강북교육지원청 수송중학교 / 정주영 / 07043739942
알록달록 선생님들의 알록달록 현장 연수!
수송중학교 창의문화부 Energizer Zzoo 기자
행복수송중학교(교장 박성희)의 알록달록 선생님들께서
온전한 교육의 일상 회복을 위한 교직원 회복력 지원 및 사기 진작 도모,
교직원 간의 관계성 회복을 통한 교육활동 전념 여건 조성 및 학교 교육력 제고,
교직원 상호 간의 친목 도모 및 미래교육 준비 공동체의식 함양을 위한
2022 수송중학교 현장 연수를 진행하였습니다!
2022년 12월 1일부터 12월 29일까지 한 달 간
수송중학교의 50명 교직원 선생님들께서
우리수송 공동체 협력 문화 조성을 위해 다양한 테마 체험형 연수를 진행하신건데
희망하는 연수 주제별로 소규모 공동체 단위로 운영하셨답니다~
어떤 주제들이 있었는지 궁금하시죠?
목공예
퓨전떡케이크
서양전통식음료
영화
캠핑
템플스테이
독서
우오와와아아~~
무려 7개 분야의 알록달록한 연수가 준비되어있었습니다~
행복수송 이야기라면 어디든 달려가는
Energizer Zzoo 기자가 달려간 곳은
서울 강북구 인수봉로 23길 37 빨래골생활문화공작소 2층
수유 수제맥주 프로젝트 협동조합에서 진행된
“서양전통식음료(수제맥주) 만들기” 연수 현장이었습니다!
교무부장선생님을 포함,
서양전통식음료에 관심을 보이신 수송의 5대 미녀 선생님들께서 똘똘 뭉치시어
오후 2시부터 저녁 8시까지 너무나도 진지하게 연수에 참여하셨는데요,
조합원의 행복을 최우선으로 사람과 문화가 있는 공간을 만드는 협동조합을 꿈꾸며
지역과 함께 더불어 살아가는 장소를 만들고 싶으셨다는
황성현 이사장님의 뜻이 그대로 느껴지는 공간이었습니다!
수유 지역 내 먹고 사는 문제, 정치, 육아, 미래에 관한 이야기를 나누는
5명 남자들의 모임 ‘아빠들의 수다’에서 시작되어
5년간의 준비 과정 끝에 오늘날의 모습을 갖추게 되었다고 하네요.
모든 조합원들께서 열정페이로 일하고 계시며
수익금은 매장 유지와 공과금 납부 등으로만 사용하고 계신다고 합니다.
내년에는 사회적기업으로 전환하여
젊은이들에게 일자리 창출까지 기여하고 싶다고 하시는데,
지역 브랜드 만들기라는 목표도 이루고 싶다고 하시는데
이 모든 멋진 꿈들이 꼭꼭 실현되시기를 주민의 한 사람으로 간절히 소망해봅니다!
이제 맥주 만들기 과정 속으로 빠져볼까요?
맥주는 보리, 홉, 효모, 물로 만들어지는 전 세계 사람들에게 사랑받는 음료입니다!
보리의 싹을 틔워 말린 상태를 맥아라고 하는데 우리가 알고 있는 엿기름이죠~
여기에 맥주 특유의 향과 맛을 내는 향료 식물인 홉을 넣게 됩니다!
홉은 맥주 특유의 쓴맛과 향기를 내기도 하지만
맥주를 맑게 유지하고 세균 번식을 막아 보존성을 향상시키기도 하는
정말 신통방통한 효능을 가지고 있다고 하네요.
맥주를 많이 마시면 화장실에 자주 가는 이유 중에 하나가
바로 이 홉의 이뇨 작용 때문이라고 하던걸요~
효모는 종류에 따라 발효율과 맥주의 향미가 결정되게 되는데
산소와 만나면 생장 생식을 하지만
산소가 차단되면 알코올이 되고 이산화탄소가 발생한다고 하네요.
그렇게 비로소 맥주가 탄산 그득한 술이 되는거였나 봅니다~ 신기하네요~
마지막으로 물!
맥주의 90% 이상이 물이니까
맥주를 만들 때 가장 좋은 물을 선택하는 것이 정말 중요하겠죠?
우리 수송의 5대 미녀 선생님들께서는
1. 발아된 보리인 몰트를 잘게 부수어 맥분 만들기
2. 잘게 부수어진 맥분에 65도의 물을 넣고 1시간 30분간의 기다림
3. 적당량의 홉을 넣은 후 100도로 끓여 살균 및 홉의 씁쓸함과 향기 우려내기
4. 23도로 냉각시킨 후 걸러낸 당액에 효모를 넣고 발효 시작
선생님들께서 이렇게나 정성스럽게 만드신 수제맥주는
2주간의 숙성실에서 보관되었다가 1주간의 상온 숙성, 1주간의 저온 숙성을 거쳐
비로소 맛있게 마실 수 있는 맥주로 탄생된다고 합니다.
세상에나..
너무나 쉽게 마셨던 맥주 한잔이
이렇게나 긴 여정을 거쳐 찾아왔다는 것을 이제야 처음 알게 되었습니다.
맥주가 “에일”과 “라거”로 나뉘며
에일은 상면 발효 맥주, 라거는 하면 발효 맥주라는 것도 처음 배우게 되었구요~
2022 한 해 동안 우리 수송이들의 성장을 위해 정말 고생하신 우리선생님들..
1년간의 땀과 노력에 조금은 마음의 위안과 힐링이 되셨기를 소망합니다.
그리고 뜻하신대로 이번 다양한 체험형 연수를 통해
우리수송 선생님들의 심신 치유 및 사기 진작,
함께 체험하는 활동을 통한 선생님들 간 소통과 협력 문화 조성,
선생님들 간의 관계성 회복으로
원활한 교육활동 전념 여건이 마련되셨을거라 믿습니다!
행복수송중학교 파이팅!
행복수송중학교의 일곱빛깔 선생님들 파이팅!
오늘 수제맥주제조 연수에 참여하셨던 행복수송의 5대 미녀 선생님들 파이팅!!
선생님들의 뜨거운 열정을 존경하고 응원합니다!
사랑합니다, 수송중학교!
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